Recept: Kip Curry Andhra Stijl - Geenaardappels.nl

Recept: Kip Curry Andhra Stijl

Recept: Kip Curry Andhra Stijl

Recept: Kip Curry Andhra Stijl

De kipcurry's van Andhra kunnen een absolute aanrader zijn met zijn combinatie van vurige kruiden en nootachtige textuur. Hier hebben we een geweldig recept voor kipcurry in Andhra-stijl dat je gemakkelijk thuis kunt maken.

Dit recept voor kipcurry, ook bekend als Andhra Kodi Kura, is van chef-kok Srinu van het restaurant Southern Spice. De Andhra keuken staat bekend om zijn vurig hete en pittige gerechten en dit kiprecept is hier geen uitzondering op.

Een authentiek Andhra recept vol smaakvolle kruiden en rijke jus. Andhra kipcurry heeft echter veel versies, zoals in kustgebieden wordt het gekookt met gemalen kokos of kokosmelk. Een echt snel en gemakkelijk kiprecept dat binnen een uur kan worden gekookt, maar er voortreffelijk en uitgebreid uitziet voor een perfect etentje. Vol met rijke specerijen, kruiden en cashewnoten, deze mag je niet missen!

Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 35 minuten
Moeilijkheid: eenvoudig
Aantal personen: 4
Type gerecht: diner

Benodigdheden:

  • Wok of diepe koekenpan

Ingrediënten:

  • 3 eetlepels geraffineerde olie
  • 1 laurierblad
  • 3 groene kardemom
  • 3 kruidnagels
  • 1 klein kaneelstokje
  • 1 ui, in plakjes
  • 1 eetlepel gember-knoflookpasta
  • 1/2 kg kip (in hapklare stukjes gesneden)
  • 1 theelepel kurkuma
  • Zout naar smaak
  • 2 kopjes water
  • 2 groene pepers (gespleten)
  • Handvol kerrieblaadjes
  • 2 theelepels rode chilipoeder
  • 2 eetlepels cashewnoten - maanzaadpasta (week 15 cashewnoten en 1 eetlepel maanzaad een uur in een kopje melk. Maal het tot een pasta.)
  • 2 theelepels kip masala
  • 2 theelepels kasoori methi (gedroogd fenegriekblad)
  • 1 theelepel garam masala
  • 2 theelepels dhaniya poeder (korianderpoeder)
  • voor garnering: gehakte korianderblaadjes


Bereiding:

  1. Voeg in een wok geraffineerde olie toe. Voeg een laurierblad, groene kardemom, kruidnagel, kaneel toe. Laat ze het aroma vrijgeven.
  2. Voeg nu uien toe. Bak de ui tot ze goudbruin zijn en voeg dan de gember-knoflookpasta toe.
  3. Meng en voeg de stukjes kip toe. Bak dit tot ze een beetje beginnen te kleuren.
  4. Voeg nu de kurkuma en eventueel het zout toe. Roer en voeg water toe.
  5. Voeg de groene peper en de kerrieblaadjes toe. Laat de curry sudderen.
  6. Voeg de rode chilipoeder, cashewnoot-maanzaadpasta, kip masala, kasoori methi, garam masala en dhaniya poeder toe.
  7. Meng goed en laat de curry sudderen tot de kip gaar is. Voeg indien nodig meer water toe.
  8. Garneer het met korianderblaadjes en serveer het met gestoomde rijst.

 

Bron: food.ndtv.com

 

Producten besproken in dit artikel:

TRS Groene Kardemom, 50 gr
 
 
         

TRS Groene Kardemom, 50 gr

Groene Kardemom zaden, ofwel Elaichi, kunnen worden fijngeha..
€4,49
Glutenvrij
Chakra Cinnamon Stick (Kaneelstokjes), 100 gr
 
 
         

Chakra Cinnamon Stick (Kaneelstokjes), 100 gr

Kaneel is toch wel een van de bekendste specerijen wat in de..
€2,59
Aachi Masala Gember en Knoflook Pasta, 300 gr
 
 
         

Aachi Masala Gember en Knoflook Pasta, 300 gr

Knoflook en gember pasta is een essentieel onderdeel in de I..
€3,67
Glutenvrij
Chakra Turmeric Powder (Kurkuma Poeder)
 
 
         

Chakra Turmeric Powder (Kurkuma Poeder)

Kurkuma poeder is een specerij welke de gele kleur geeft aan..
€7,90
Glutenvrij
Chakra Chilli Powder (Chilipoeder)
 
 
         

Chakra Chilli Powder (Chilipoeder)

Deze chilipoeder is gemaakt van de beste kwaliteit pepers. B..
€2,49

 

De Nieuwe Band Cashewnoten, 200 gr
 
 
         

De Nieuwe Band Cashewnoten, 200 gr

Biologische cashewnoten met een heerlijke smaak. Ideaal door..
€4,65
Papaverzaad (Maanzaad), 500 g
 
 
         

Papaverzaad (Maanzaad), 500 g

Maanzaad wordt meestal als blauw maanzaad in brood, gebak en..
€5,97
Aachi Masala Garam Masala (kruidenmix)
 
 
         

Aachi Masala Garam Masala (kruidenmix)

Garam Masala  is een mix van gemalen kruiden die veel wordt..
€3,49
Aachi Masala Chicken 65 Masala
 
 
         

Aachi Masala Chicken 65 Masala

Chicken 65 Masala zorgt voor een pittig kipgerecht en wordt ..
€3,29
Glutenvrij
Chakra Coriander Powder - Korianderpoeder (ketoembar)
 
 
         

Chakra Coriander Powder - Korianderpoeder (ketoembar)

Korianderpoeder, ook wel bekend als ketoembar of dhania, is ..
€2,39

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
Wij slaan cookies op om onze website te verbeteren. Is dat akkoord? Ja Nee Meer over cookies »
Achteraf betalen
Veilige betaalmethodes
Voor 15.00 besteld vandaag verzonden
Gratis verzending vanaf € 49,-