Recept: Vegetarische Biryani

• Geplaatst op 13 September 2021
• Door Geenaardappels.nl
• Geplaatst in Diner, Recepten, Rijst gerechten
• 0

op Zuid-Indiase wijze

Recept: Vegetarische Biryani

Van oorsprong komt het gerecht Biryani uit de Noord India, maar in Zuid India hebben ze dit gerecht overgenomen met dien verstande dat de oorspronkelijke Basmati rijst is vervangen door de Sona Masuri rijst, welke daar meer voor handen is. Het bijkomende voordeel is dat de Sona Masuri rijst minder zetmeel bevat dan de Basmati rijst. Tevens is de rijst sterk en rijk aan vezels. Het is hierdoor gezonder en makkelijker verteerbaar.

Het gerecht kan eventueel ook met lams- of schapenvlees of met kip worden bereid. Wij gebruiken echter in deze vegetarische variant alleen groenten.

Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Moeilijkheid: gemiddeld
Aantal personen: 4 personen
Type gerecht: diner

Indicatie voedingswaarden per portie:

Energie: 615,95 kJ / 147,22 Kcal
Eiwit: 5,19 g
Koolhydraten: 25,96 g
Waarvan suikers: 0 g
Vet: 2,51 g
Waarvan verzadigd: 0,97 g
Vezels: 1,97 g
Natrium: 467,73 mg
Zout: 1,17 g

Benodigdheden:

Rijstkoker

Ingrediënten:

• 200 g olie
• 200 g gesneden ui
• 100 g vegan yoghurt
• 3 gesneden tomaten
• 1 eetlepel gember en knoflook paste
• 50 g Biryani Masala
• 300 g verse groenten naar keuze (erwten met wortelen, groene bonen, bloemkool en paprika)
• 800 ml water
• 500 g Sona Masuri rijst
  
  

Bereiding:

1. Spoel de rijst en laat het gedurende 20 a 30 minuten weken in water.
2. Fruit de gesneden ui in de rijstkoker met de olie.
3. Voeg de tomaten, vegan yoghurt en de gember en knoflook paste toe.
4. Voeg de Biryani Masala en de groenten toe en laat dit gedurende 10 minuten mee fruiten.
5. Voeg hierna het water en de rijst toe.
6. Laat dit gedurende 12 minuten koken totdat het water is verbruikt.
7. Voeg tussentijds zout, koriander- en/of muntblaadjes naar smaak toe.
8. Laat het geheel enkele minuten rusten en serveer het hierna warm op.
   
   

Tips:

• Mais, champignon en radijsjes zijn andere opties als groente.

• Gebruik eventueel een yoghurtsaus als dip bij het gerecht.