Gram flour (kikkerwtenmeel), ook wel bekend als chickpea flour of besan flour, wordt veel gebruikt in de Indiase keuken. Het is een lichtgeel gekleurd meel met een fijne textuur. Het heeft een nootachtige smaak en een hoog eiwitgehalte.
Deze mung dal of mung bonen zijn natuurlijke en gesplitste mungbonen waar de buitenste schil van is verwijderd. Hierdoor zijn ze nog beter verteerbaar dan gewone mungbonen.
Soja brokken zijn een goede vleesvervanger, bevat ijzer en vitamine B1 en wordt gemaakt van sojabonen. Het pofproces geeft de structuur dat aan vlees doet denken.
Jaggery is een smakelijke ongeraffineerde rietsuiker. De voordelen van jaggery zijn onder meer het vermogen om het lichaam te reinigen, als spijsverteringsmiddel te werken en een gezonde hoeveelheid mineralen te bieden.
Koudgeperste pindaolie van Nilaa is een hoogwaardige plantaardige olie welke ambachtelijk met de hand is bereid, waardoor alle essentiële voedingstoffen behouden zijn gebleven. Het is de beste kwaliteit pindaolie die beschikbaar is.
Ragi, ook wel finger millet (vingergierst), staat bekend om haar zeer hoge voedingswaarden. Ragi is een rijke bron van calcium, kalium, ijzer, eiwitten, vezels en andere mineralen. Ragi is glutenvrij.
Cumin Papad of papadums zijn dunne wafeltjes gemaakt van linzenmeel met komijnsmaak. Bak de papadums 20 tot 30 seconden in hete olie. Pappadums zijn lekker als snack, voorgerecht of bijgerecht.
Barnyard Millet kan een goede bron van ijzer zijn voor vegetariërs. Het is een bron van voedingsvezels en eiwitten en is van nature glutenvrij. Het is voedsel met een lage glycemische index.
Tamarinde smaakt zurig en kan net als azijn of citroensap gebruikt worden om vlees malser te maken. Het kan toegepast worden in bijvoorbeeld chutneys, curry's, sauzen, marinades of stoofschotels.
Jowar flour (gierstmeel), ook wel bekend als cholam flour of great millet flour, wordt veel gebruikt in de Indiase keuken. Het is een licht gekleurd meel met een fijne textuur. Het heeft een hoog eiwitgehalte en bevat geen gluten.