Jaggery is een smakelijke ongeraffineerde rietsuiker. De voordelen van jaggery zijn onder meer het vermogen om het lichaam te reinigen, als spijsverteringsmiddel te werken en een gezonde hoeveelheid mineralen te bieden.
In de zomer verzamelen de bijen nectar van de tijm die groeit in het ruige landschap van Nieuw-Zeeland. Kruidig en een beetje scherp, een biologische honing met een geheel eigen karakter.